Huy Chương : Điểm Danh Vọng : 3050 Số bài viết : 517 Tiền MTS : 5324 Được thanks : 35 Tuổi : 29 Đang sống tại : Tiá»n Giang / Gò Công Äông
Tiêu đề: [Trung] Vịt Gói Lá Sen Sat Jan 16, 2010 7:41 pm
Thịt vịt nhồi nạc vai, nấm hương hạt sen, bọc lá sen hấp chín. Thịt chín mềm, thơm mùi lá. Nguyên liệu:
- Vịt : 1,2kg (chọn con béo, chéo cánh, non). - Thịt lợn vai 100 g - Cốm non 100 g - Trứng gà 1 quả - Nấm hương 4 cái
- lạp sườn 1 cái
- hạt sen 100 g
- nhị sen 1thìa
Gia vị : Gừng, hành khô, muối, tiêu, rau mùi, nước chấm
Dụng Cụ : 3 lá sen to giấy bạc, lạt buộc.
Cách làm:
_ Vịt làm sạch lông, mổ moi, chặt bỏ đầu, cánh, chần qua với nước gừng, có bỏ một ít muối, để ráo, tẩm muối tiêu. _ Thịt lợn băm nhỏ, lạp sườn thái vát, nấm hương thái nhỏ. _ Hạt sen luộc chín mềm, rau gia vị khác sơ chế.
_ Cho thịt lợn, mề vịt, hành khô, cốm, hạt sen, nấm hương, lạp sườn, nhị sen, tỏi tây vào. _ Đập trứng, nêm gia vị, hạt tiêu vừa ăn; trộn đều, nhồi vào bụng vịt gài chặt. Lấy giấy bạc trải ngoài, rồi đến 2 lần lá sen cho vịt nhồi vào gói tròn, kín, lấy lạt buộc, cho vào hấp 4 giờ. Khi vịt chín mềm bỏ ra đĩa